Egyre többször találkozom ezzel a dologgal. Például itt lehet róla olvasni. http://culinartist.blog.hu/
És nem is azért fogtam hozzá az íráshoz, hogy ezt a konyhatechnológiát ismertessem. Csupán az jutott eszembe, hogy az általam is alkalmazott hússüétsi módszer is azok közé az ősi eljárások közé tartozhat az olvasottak alapján, melyek ihletői voltak ennek a technológiának. Hiszen a Sült hús a la Mama titka a megfelelő hőfok és a megfelelő sütési idő eltalálása. Itt azonban mindenfele készülék és hőmérő helyett a megfelelő időben és mennyiségben adagolt víz a titok nyitja, mely a tűz éppen eltalált erősségével együtt biztosítja a kellő hőfokot. És ha a hőfokot és a sütési időt is eltaláltuk, akkor kapjuk végeredményül azt az ételt, amire vágyunk. (És azért nem lesz éppen olyan, soha, mint a Mamáé volt, mert azt a pontosságot csak ő tudta.)
Update: Ehhez vannak kiegészítő ötleteim. Talán hamarosan meg is írom, de most már késő van.
Viszont itt vagyok minden nap: http://pszichowellness-konyha.blogspot.com/
